Grófsky rod Pálffyovcov sa spája s históriou malokarpatskej oblasti. V 16. storočí v kaštieli vo Svätom Jure sídlil Štefan Illesházy, avšak jeho prvopočiatky siahajú už do 13. storočia. Neskôr sa kaštieľ stal súčasťou panstva grófov rodu Pálffy, no slúžil prevažne ako administratívna a hospodárska usadlosť, odkiaľ boli spravované pálffyovské majetky. Nikdy sa nestal sídelnou kúriou pre Pálffyovcov. Tí dávali prednosť hradu na Červenom Kameni, zámku v Pezinku či kaštieľom v Budmericiach a Malackách. Avšak svoju stopu a zviazanosť kaštieľa s produkciou vína tu jednoznačne zanechali pevne vrytú. Dodnes je Pálffyovský kaštieľ dôležitou národnou kultúrnou pamiatkou. Pôvodne renesančnú historickú budovu, ktorá neskôr prešla prestavbou v štýle romantizmu a nadobudla súčasnú podobu, čaká v roku 2017 ďalšia obnova. Cieľom kompletnej rekonštrukcie je vrátiť spojenie kaštieľa a vinárskeho malokarpatského regiónu a začať písať ich novodobú históriu. V areáli vznikne okrem iného aj nové moderné vinárstvo s prepojením na historické pivnice kaštieľa. Reštaurácia, galéria vín s vínotékou, štýlové kongresové, eventové či degustačné priestory. V rámci prestavby pribudne v objekte aj päť romantických apartmánov. Nádvorie kaštieľa skrášli letná terasa, ktorá sa stane dejiskom kultúrno-spoločenských akcií a miestom na príjemné posedenie.